блюда из капусты

Рецепт маринованой капусты «Огонек»: пикантно, просто и хватит на всех

Квашеная капуста надежно укоренилась во многих кухнях мира. Она остается доступным продуктом, богатым витамином С, без которого нельзя представить настоящей рыбной солянки или же рульку по-баварски.

У грузин, известных своей любовью к разносолам, для квашеной капусты есть особое название «мжаве комбосто», это блюдо чуть-чуть напоминает простую закуску, о которой мы расскажем сегодня.

Маринованная капуста проще в приготовлении, но иногда ей не хватает пикантности. Именно острый перец и доведет ее до идеала.

Можете использовать для капусты в маринаде те же специи, что и для грузинского гарнира: сельдерей, чеснок и немного свеклы.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная 2 кг
  • Морковь 4 шт.
  • Чеснок 4 зуб.
  • Перец чили 1 шт.
  • Вода 1 л
  • Сахар 100 г
  • Соль 2 ст. л.
  • Перец душистый 10 шт.
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Гвоздика 5 шт.
  • Подсолнечное масло 100 мл
  • Уксус 100 мл

Приготовление

Прежде всего помойте и нашинкуйте капусту любым удобным вам способом. Морковь натрите на крупной терке, а чеснок и острый перец нарежьте на мелкие кусочки или тонкие пластины.

Приготовьте маринад: в литре воды растворите сахар, добавьте соль, перец, гвоздику, лавровый лист и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть. Влейте в пряную смесь масло и уксус (9 %).

Капусту выложите в удобную емкость, чередуя с чесноком и перцем, и залейте маринадом.

Поставьте сверху гнет и оставьте будущую хрустящую закуску в холодильнике на 24 часа.

Смотрите также:  Вчера купила 1 кг капусты (практически за копейки). Какая же вкуснотища получилась

Преимущество маринованной капусты в том, что для нее не обязательно брать зрелые кочаны. Молоденькие вилки подойдут даже лучше и быстрее приготовятся.

Приятно то, что пряная закуска может долго храниться в холодильнике. Подавайте ее к мясным блюдам, особенно выгодно острый гарнир подчеркнет вкус запеченной или жаренной на костре свинины.

Приятного вам аппетита!

Источник

Поделиться в соцсетях

Оставить комментарий